キッコーマン野田工場の見学

　11月17日にご近所の方と一緒に千葉県野田市にあるキッコーマン食品野田工場を訪ねました。

　写真の立ち並ぶ塔は醤油の原料となる大豆や小麦のサイロで、その前に目的地の「ものしりしょうゆ館」の入口がありました。今振り返ると、工場にも見学路にもまったくにおいがなく、カビの痕跡も見当たりませんでした。工場内の空気が完全に外部と遮断されているためと思われます。

　醤油は基本的に大豆や麦を醗酵、熟成させたものです。今回の見学で、工程は単純でもそれぞれの工程にノウハウやこだわりがあり、それが集積されて各社の特徴がある製品になっていることがわかりました。知っているようで知らないことが多いことに気づかされた旅でした。